Mario Kart 8 é um jogo de corrida de kart em que os jogadores controlam personagens do universo Mario e de outras franquias da Nintendo. Os pilotos competem em pistas temáticas usando power-ups encontrados nas caixas de itens para ganhar vantagens ou atrapalhar os oponentes. O jogo apresenta seções anti-gravidade onde os jogadores dirigem em paredes e tetos, ganhando aumentos de velocidade a partir de colisões. Ele suporta até doze jogadores online, quatro localmente em um sistema, e possui modos que incluem corridas de Grand Prix e batalhas baseadas em arena. A personalização do veículo permite que os jogadores misturem carrocerias de kart, rodas e planadores. A versão para Nintendo Switch, Mario Kart 8 Deluxe, inclui todo o conteúdo para download anterior, um modo de batalha renovado com arenas dedicadas e recursos de acessibilidade para jogadores mais novos.