O Incrível Hulk é um jogo de mundo aberto e livre, permitindo que o jogador cause estragos nas ruas da cidade de Nova York enquanto joga a história do filme O Incrível Hulk de 2008.

Baseado no filme de 2008, O Incrível Hulk coloca os jogadores em uma recriação em mundo aberto de Manhattan como o cientista Bruce Banner, um homem amaldiçoado por um experimento que deu errado. Sempre que sua raiva transborda, Banner se transforma no Hulk, um gigante verde maciço e quase imparável capaz de nivelar edifícios e arremessar veículos com facilidade. Caçado e desesperado, Banner é perseguido implacavelmente pelos militares dos Estados Unidos, que veem a criatura como uma ameaça a ser capturada ou destruída. Ao mesmo tempo, ele deve lidar com a sombria organização Enclave, que abriga seus próprios projetos perigosos. Através de tudo isso, Banner é impulsionado por um único objetivo primordial: encontrar uma cura para a condição que o transforma no monstro que ele teme se tornar. Enquanto o Hulk, os jogadores rasgam a cidade, esmagando inimigos e o meio ambiente, enquanto os militares aumentam sua resposta com armas cada vez mais poderosas, tanques e máquinas especializadas determinadas a derrubar o gigante furioso.