A jogabilidade na série Jet Moto difere dos jogos de corrida tradicionais, pois os jogadores controlam as hoverbikes que pairam acima do solo e podem ser conduzidas sobre a terra e a água. A maioria dos cursos nos jogos é projetada para aproveitar essa habilidade. O jogo tem uma variante do percurso tradicional, mas também introduz um novo tipo de percurso, conhecido como curso suicida. Em vez de ser um loop contínuo, essas trilhas têm pontos de verificação em cada extremidade do percurso e a grade inicial no centro. Os personagens correm para uma extremidade e, em seguida, se voltam para o outro ponto de verificação, repetindo o processo até que todas as voltas sejam concluídas. Isso fornece uma nova dinâmica de jogo, pois muitas vezes o jogador deve navegar pelo tráfego que se aproxima. Os personagens são divididos em equipes, e as motos são adornadas com logotipos de produtos como Mountain Dew e Butterfinger, semelhantes às corridas patrocinadas da vida real.